冬野菜はこの時期が旬なため、とても美味しいですよね^^
きょうの料理で放送されていた冬野菜のおかずレシピは、
＊大根と鶏肉の生姜焼き＊
＊人参と生姜のおかずきんぴら＊
＊ほうれん草と豚バラのさっと煮＊
＊白菜と油揚げのからしじょうゆ和え＊
絶品の4品の作り方をまとめてみました！
＊大根と鶏肉の生姜焼き＊
材料(2人分) 一人分350kcal 塩分4.1g
大根 12cm
青ネギ 50g
鶏モモ肉 150g
ゆずの皮(千切り) 1/2個
小麦粉 少々
サラダ油 大さじ1
(1)
生姜(すりおろす) 大さじ2
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ9
砂糖 少々
作り方
1.(1)は合わせておく。
青ねぎは約1cm幅の斜め切りにする。
大根は3cm厚さの輪切りにし、片面に約5mmの間隔で切り目を入れる。
上下を返して90度回転させてから、同様に切り目を入れる。
(上下の切り目が、同じ方向だと煮くずれやすくなるので、90度向きをかえる。)
鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、小麦粉をしっかりまぶして余分な粉をはたく。
2.大根を耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）に約8分かける。
柔らかくなったら上下両面に小麦粉を薄くまぶす。側面にはまぶさなくてよい。
3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を焼く。しっかり焼き色がついたら裏返す。
1の鶏肉を加え、焼き色がついたら裏返す。
大根は電子レンジにかけて中まで柔らかくなっているので、焼き色がつけばよい。
4.大根と鶏肉の両面が焼けたらよく混ぜた【A】を加えて強火にし、煮汁をからめながら4～5分間焼く。
途中、1～2度大根と鶏肉の上下を返す。
5.たれにとろみが出てきたら青ねぎを加える。
青ねぎがしんなりしたら器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、柚子の皮をのせる。
＊人参と生姜のおかずきんぴら＊
材料(2人分) 一人分210kcal 塩分1.4g
にんじん 100g
しょうが 20g
豚肩ロース肉(薄切り) 80g
ごま油 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
みかんの皮 1/2個
白ごま 大さじ1
作り方
1,にんじんとしょうがを4cm長さの太めの千切りにする。
2.フライパンにごま油を入れて、5cm幅に切った豚肩ロース肉(薄切り)を炒める。
色が変わったら1.を加え、サッと炒めて根菜の風味と歯ごたえを生かす。
3.しょうゆとみりんを加えて、汁気が無くなったら、みかんの皮の裏側の白い部分を切り落として、
半量入れる。
4.白ごまを加えて、みかんの皮の残りを上に盛り付ける。
＊ほうれん草と豚バラのさっと煮＊
材料(2人分) 一人分460kcal 塩分2.3g
ほうれん草 １1/2ワ(約250g)
豚バラ肉(塊) 200g
ゆず(絞る) 1/4個
(1)
薄口しょうゆ 20ml
みりん 20ml
昆布だし 240ml
作り方
1.(1)を合わせておく。
昆布だしは、昆布(6cm四方)1枚(5g)を水でサッと湿らせ、切り目を入れて、水カップ１1/2に一晩つけたものを使用。
2.豚バラ肉(塊)を5cm厚さに切り、強火で両面をこんがりと焼く。
こんがりと焼いて、余分な脂はペーパーなどで除き香ばしさをプラス。
3.焼き終わったら(1)を入れ、5cm幅に切ったほうれん草を入れる。
4.火を止めて、絞ったゆずを入れる。
＊白菜と油揚げのからしじょうゆ和え＊
材料 一人分130kcal 塩分1,7g
白菜 200g(2〜3枚)
油揚げ 約40g
黒ごま 小さじ1
(1)
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
白ごま 大さじ2
練りがらし 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
1.油揚げを焼き色がつくように両面焼き、皿に置いておく。
2.2cm幅に切った白菜をフライパンに入れる、水(大さじ2)を入れて蒸し焼きにする。
3.その間に油揚げを1cm幅に切っておく。(1)をボールに入れ、混ぜておく。
4.3.に白菜と油揚げを入れてざっくり混ぜ、黒ごまを添える。
まとめ
お鍋ではなく、フライパンで冬野菜のおかずが出来るので、洗い物も簡単です！
調理時間も少なく、簡単なので、ぜひ試してみてください^^
コメント